Совместный приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 2 декабря 2022 года № ҚР ДСМ-152 и Министра национальной экономики Республики Казахстан от 2 декабря 2022 года № 117 «Об утверждении критериев оценки степени риска и проверочных листов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения» (с изменениями и дополнениями по состоянию на 16.05.2026 г.)

43.

Наличие и соблюдение графика смены постельных принадлежностей, проведение камерной дезинфекции. Наличие не менее трех комплектов постельного белья на одно спальное место

44.

Наличие индивидуальных предметов личной гигиены, маркировки постельных принадлежностей и постельного белья

45.

Соблюдение интервала между приемами пищи

46.

Наличие и соблюдение маркировки разделочного инвентаря, внутрицехового оборудования и кухонной посуды. Отсутствие трещин на разделочных досках и посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью

47.

Соблюдение требований к обработке и хранению яиц

48.

Наличие и соблюдение условий для мытья, сушки и хранения столовой и кухонной посуды. Соблюдение режима мытья посуды

49.

Наличие в складских помещениях, холодильных камерах стеллажей, подтоварников, поддонов для хранения пищевой продукции

50.

Соблюдение температурно-влажностного режима при хранении пищевой продукции

51.

Соблюдение товарного соседства, условий хранения пищевой продукции

52.

Наличие перспективного меню выпускаемой продукции, соответствие фактического рациона питания с перспективным меню

53.

Наличие меню-раскладки, картотеки блюд или сборника рецептур. Исключение повторяемости блюд

54.

Отсутствие блюд и продуктов питания не допускаемых к изготовлению и реализации

55.

Отсутствие у работников объектов образования гнойничковых заболеваний кожи, нагноившихся порезов, ожогов, ссадин

56.

Наличие и хранение суточных проб

57.

Отсутствие сдвоенных уроков в начальной школе

58.

Составление школьного расписания уроков с учетом недельной учебной нагрузке и таблицы ранжирования предметов по трудности, с соблюдением продолжительности перемен между уроками и перерыва между сменами

59.

Наличие медицинского обслуживания на объекте

60.

Оснащение медицинских помещений медицинским оборудованием и инструментарием

61.

Наличие и выполнение комплексного плана оздоровительных мероприятий, направленных на укрепление здоровья детей и подростков

62.

Наличие у медицинского работника разрешения к проведению прививок, обучения правилам техники проведения прививок, приемам неотложной помощи в случае развития неблагоприятных проявлений после иммунизации

63.

Ведение медицинской документации (занесение сведений о вакцине в учетные формы, уничтожение остатков ИЛП)

64.

Соблюдение требований к сбору, обезвреживанию и удалению медицинских отходов

65.

Наличие и ведение журнала учета инфекционных заболеваний

66.

Наличие и ведение журнала учета контактов с острыми инфекционными заболеваниями

67.

Наличие и ведение карт профилактических прививок

68.

Наличие и ведение журнала учета профилактических прививок

69.

Наличие и ведение журнала движения вакцин, других бактериальных препаратов

70.

Наличие и ведение журнала регистрации проб Манту

71.

Наличие и ведение журнала регистрации детей группы риска, подлежащих обследованию по пробе Манту

72.

Наличие и ведение журнала туберкулино-положительных лиц, подлежащих дообследованию у фтизиопедиатра

73.

Наличие и ведение журнала регистрации лиц, обследованных на гельминты

74.

Наличие и ведение журнала осмотра на педикулез, чесотку и дерматомикозы

75.

Наличие и ведение паспорта здоровья ребенка

76.

Наличие списка детей группы риска

77.

Наличие и ведение журнала учета флюорообследования студентов

78.

Наличие и ведение журнала учета флюороположительных лиц

79.

Наличие и ведение контрольной карты диспансерного наблюдения

80.

Наличие акта по результатам проведения профилактических медицинских осмотров обучающихся

81.

Наличие и ведение индивидуальных медицинских карт, учащихся (воспитанников)

82.

Наличие и ежедневное ведение журнала результатов осмотра работников пищеблока

83.

Наличие и ведение бракеражного журнала скоропортящейся пищевой продукции и полуфабрикатов

84.

Наличие и ведение журнала органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий (бракеражный)

85.

Наличие и ведение журнала «С-витаминизации»

86.

Наличие и ведение ведомости контроля за выполнением норм продуктов питания за месяц

87.

Наличие программы производственного контроля (или внедрение системы ХАССП)

88.

Размещение унитазов для обучающихся и воспитанников в закрытых кабинах. Соблюдение требований к потребности в санитарных приборах учебных и жилых корпусов объектов

89.

Недопущение проведения, капитального и текущего видов ремонтных работ при функционировании объектов

90.

Недопущение эксплуатации в подвальных и цокольных этажах зданий помещений для пребывания обучающихся и воспитанников, медицинского назначения

91.

Наличие моющих, дезинфицирующих средств, разрешенных к применению, согласно документам нормирования. Соблюдение требований к хранению дезинфицирующих растворов

92.

Использование при расстановке компьютеров (ПК, ПлПК, ноутбуки) одного из трех вариантов: периметральная, рядные (2-3-рядная), центральная

93.

Соблюдение основных размеров рабочего места при работе с компьютерами, нормы площади на одно рабочее место пользователей

94.

Наличие защитного заземления в помещениях с ПК и видеотерминалов

95.

Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выявлении случаев инфекционного и (или) паразитарного заболевания

96.

Наличие мебели в учебных помещениях установленных с учетом обеспечения естественного бокового левостороннего освещения

97.

Соблюдение требований к кабинетам химии и физики

98.

Соблюдение требований к весу учебного комплекта

№

Перечень требований

Соответствует требованиям

Не соответствует требованиям

1

2

3

4

1.

Наличие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии объекта высокой эпидемической значимости нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения/ уведомления о начале деятельности объекта незначительной эпидемической значимости

2.

Наличие и исправность систем централизованного горячего и холодного водоснабжения. При отсутствии централизованной системы горячего и холодного водоснабжения наличие децентрализованной системы водоснабжения, местных систем. Наличие и исправность водонагревателей непрерывного действия (или иного оборудования) при отсутствии централизованного горячего водоснабжения

3.

Наличие и исправность систем водоотведения, канализации. В не канализованных и частично канализованных населенных пунктах наличие местной и вывозной системы очистки

4.

Наличие и исправность систем местного и общего искусственного освещения

5.

Наличие и исправность вентиляции, кондиционирования, теплоснабжения с соблюдением требований по их оборудованию, очистке и дезинфекции

6.

Соблюдение параметров микроклимата помещений документам нормирования

7.

Наличие обязательных медицинских осмотров у лиц, относящихся к декретированным группам целевым группам населения, подлежащих обязательным медицинским осмотрам с соблюдением периодичности прохождения требуемых видов медицинских осмотров и лабораторных исследований. Отсутствие бактерионосителей среди персонала (при обследовании по эпидемиологическим показаниям)

8.

Наличие гигиенического обучения у лиц декретированной группы населения

9.

Наличие и соблюдение маркировки уборочного инвентаря, условий его хранения и использование по назначению

10.

Наличие, укомплектованность, использование чистой санитарной специальной одежды. Соблюдение условий их хранения и применения по назначению

11.

Соответствие документам нормирования результатов лабораторных исследований питьевой воды сети по органолептическим, санитарно-химическим, микробиологическим, паразитологическим, вирусологическим показателям

12.

Наличие документов (договор на оказание дезинсекционных и дератизационных услуг, акта выполненных работ), подтверждающих своевременное проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий

13.

Соблюдение требований по организации и осуществлению производственного контроля:

1) разработка программы производственного контроля;

2) осуществление (организация) лабораторных исследований и замеров в случаях, установленных документами нормирования

14.

Наличие документов об оценке соответствия продукции (товаров) требованиям документов нормирования, подтверждающих ее безопасность (свидетельство о государственной регистрации продукции, декларация о соответствии, сертификат соответствия, ветеринарный документ)

15.

Соблюдение требований по потреблению табачных изделий, в том числе изделий с нагреваемым табаком, табака для кальяна, кальянной смеси, систем для нагрева табака в помещениях, являющихся рабочими местами и рабочими зонами

16.

Соблюдение требований по оборудованию системы вентиляции во встроенных, встроенно-пристроенных к жилым зданиям помещениях

17.

Наличие и обеспечение соблюдения нормативных документов по стандартизации и (или) утвержденной технической документации изготовителя на производимую продукцию

18.

Соблюдение требований к условиям приемки (завоза) пищевой продукции

19.

Наличие и соблюдение требований к использованию, применению и хранению моющих, дезинфицирующих, дезинсекционных, дератизационных средств

20.

Соблюдение требований к содержанию, благоустройству территории объекта, наличие исправных закрывающихся емкостей (контейнеров, сборников) для сбора отходов потребления (твердых бытовых и пищевых отходов) на обустроенной площадке, на объекте. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к накоплению, сбору и временному хранению отходов

21.

Соответствие набора, состава и площадей помещений, соблюдение требований к их устройству, содержанию, исправности, использованию в соответствии с функциональным назначением

22.

Наличие и соблюдение последовательности и поточности технологических процессов

23.

Соответствие внутренней отделки помещений, отсутствие дефектов и признаков поражения плесневыми грибами на потолках, стенах и полах всех помещений

24.

Наличие в производственных помещениях, помещениях для хранения и реализации пищевой продукции светильников, предусматривающих предохранение их от повреждения и попадания стекол на пищевую продукцию, в производственных помещениях, связанных с выделением влаги - светильников во влагозащитном исполнении

25.

Наличие специально отведенного места (помещения), закрытых емкостей для сбора и хранения неисправных, ртутьсодержащих ламп. Наличие документов, подтверждающих их вывоз, прием для утилизации специализированными организациями

26.

Соблюдение требований к установке, использованию, рабочим поверхностям и содержанию оборудования (технологического, холодильного, торгового) и инвентаря, контактирующего с пищевой продукцией

27.

Наличие условий и соблюдение требований к изготовлению и реализации продукции общественного питания:

1) нестационарными объектами питания быстрого обслуживания;

2) блюд на мангалах, тандырах, жаровнях, котлах на объектах питания, в местах отдыха и на улицах;

2) мягкого мороженого;

3) блюд нетрадиционной, национальной, иностранной кухни, содержащих непереработанную пищевую продукцию животного происхождения

28.

Наличие и исправность бактерицидных облучателей в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд, применение по назначению. Соблюдение инструкции по эксплуатации при их установке (размещении), режима и правил обработки, учета времени работы при эксплуатации бактерицидных облучателей

29.

Наличие маркировки инвентаря (включая разделочный инвентарь), внутрицехового оборудования, емкостей, посуды, внутрицеховой многооборотной упаковки (тара), используемых при производстве, применение по назначению

30.

Наличие условий для мытья, дезинфекции, хранения оборудования, посуды, инвентаря, многооборотной транспортной упаковки (тары), соблюдение требований к их мытью и дезинфекции. Соблюдение требований к мытью и обработке яиц

31.

Соблюдение товарного соседства пищевой продукции при хранении, расфасовке, реализации и транспортировке

32.

Наличие, исправность, использование по назначению контрольно-измерительных средств для измерения температуры, относительной влажности воздуха, в том числе термометров на линии раздачи, расфасовки (упаковки)

33.

Соблюдение сроков годности пищевой продукции

34.

Соблюдение условий хранения, транспортировки (доставки) пищевой продукции

35.

Наличие в складских помещениях, холодильных камерах стеллажей, подтоварников, поддонов для хранения пищевой продукции

36.

Соответствие результатов лабораторных исследований продукции (товаров) требованиям документов нормирования по показателям безопасности (радиологические, токсикологические, химические, микробиологические), за исключением готовых блюд

37.

Соответствие результатов лабораторных исследований: блюд, смывов с внешней среды, воздуха (рабочей зоны, закрытых помещений), дезинфицирующих средств, инструментальных замеров шума, вибрации, электромагнитных излучений, освещенности документам нормирования

38.

Исключение использование ртутных контрольно-измерительных приборов в производственных помещениях

39.

Недопущение продукции общественного питания, упакованной под вакуумом, а также отсутствие ее реализации в магазинах (отделах) кулинарии объекта питания и на объектах торговли, за исключением продукции предусмотренной документами нормирования

40.

Наличие и ведение журнала по проведению органолептической оценки качества блюд и кулинарных изделий на объектах общественного питания, обслуживающих и изготавливающих для организованных коллективов

41.

Наличие при отпуске, реализации продукции общественного питания:

1) на каждой упаковочной единице маркировочного ярлыка с указанием соответствующей информации о продукции (наименования пищевой продукции, наименования и адреса производства объекта питания, времени (час) и даты изготовления пищевой продукции, времени окончания раздачи, срока годности и условий хранения, ФИО ответственного лица): для реализации вне объектов питания без оказания услуг общественного питания и при кейтеринговом обслуживании;

2) информации для потребителя о реализуемой продукции общественного питания (в меню, на ценниках, этикетках, информационных листках) с указанием в составе основных рецептурных компонентов о наличии пищевых добавок, компонентов, обладающих аллергенными свойствами

42.

Соблюдение условий производства (тепловая и (или) иная обработка, если требуется по технологии - повторная, двойная тепловая обработка, размораживание, охлаждение), расфасовки (порционирования, упаковывания), реализации (раздачи) продукции, условий доставки готовой продукции, а также при проведении кейтерингового обслуживания. Соблюдение параметров контроля (время, температура) при производстве, расфасовке (порционировании, упаковывании), реализации (раздачи), транспортировке (доставке) продукции

43.

Наличие перспективного меню, меню-раскладки изготавливаемой продукции, соответствие фактического рациона питания с перспективным меню на объектах питания, обслуживающих и изготавливающих для организованных коллективов, за исключением строительных площадок. Исключение повторяемости блюд

44.

Наличие суточных проб, соблюдение требований к их отбору и хранению на объектах питания, обслуживающих и изготавливающих для организованных коллективов, оказывающих кейтеринговые услуги, участвующих в организации питания в период проведения массовых общественных мероприятий

45.

Наличие и соблюдение витаминизации витамином «С» готовых блюд

46.

Наличие (для посетителей, персонала) и исправность оборудованных санитарных узлов (туалетов), раковин (умывальников) для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, оснащенных смесителями, устройствами и средствами для мытья, дезинфекции (обработки) антисептическими средствами (при необходимости, по показаниям, на период введения ограничительных мероприятий), вытирания и (или) сушки рук, емкостями для сбора мусора, конструкцией, исключающей повторное загрязнение рук

47.

Отсутствие у работников гнойничковых заболеваний кожи, нагноившихся порезов, ожогов, ссадин

48.

Соответствие лабораторных показателей уровней освещенности документам нормирования

49.

Соблюдение требований к организации и проведению производственного контроля и его выполнение:

1) наличие программы производственного контроля (или внедрение системы ХАССП);

2) наличие, ведение и хранение документов, подтверждающих осуществление производственного контроля, включая учетную документацию на бумажных и (или) электронных носителях информации (в том числе по контролю за температурно-влажностным режимом хранения, реализации и транспортирования пищевой продукции);

3) наличие документов, подтверждающих отзыв, утилизацию или уничтожение продукции, подлежащей отзыву, утилизации или уничтожению (в том числе акт уничтожения)

50.

Соответствие упаковки документам нормирования

51.

Проведение осмотра и учет у работников наличия гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела (в том числе с нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами), признаков инфекционных заболеваний, заболеваний верхних дыхательных путей

52.

Отсутствие насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности

53.

Соблюдение персоналом правил личной и производственной гигиены.

Персоналом объекта питания и лицами, занятыми приемом, производством, расфасовкой, хранением, погрузкой, транспортировкой, разгрузкой, доставкой, реализацией пищевой продукции не допускается:

- ношение ювелирных украшений: кольца, серьги; часы, бьющиеся предметы; маникюр;

-вносить и хранить в производственных помещениях мелкие стеклянные и металлические предметы (кроме технологического инвентаря);

- застегивать специальную одежду булавками, иголками и хранить в карманах халатов предметы личного обихода, личные лекарственные средства;

-входить без специальной одежды в производственные помещения, надевать на нее верхнюю личную одежду; -принимать пищу и курить непосредственно на рабочих местах.

Персонал, занятый ремонтными работами торгового и холодильного оборудования обеспечивается специальной одеждой, инструменты переносятся в специальных закрытых ящиках с ручками, для предотвращения попадания чужеродных веществ в пищевую продукцию

54.

Использование йодированной соли и обогащенной (фортифицированной) железосодержащими витаминами, минералами муки при приготовлении блюд, мучных кулинарных и кондитерских изделий

55.

Наличие товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость пищевой продукции

56.

Отсутствие блюд и продуктов питания, не допускаемых к изготовлению и реализации

57.

Регистрация трех и более случаев инфекционных заболеваний и (или) отравлений, связанных между собой и зарегистрированных в один инкубационный период, на момент проведения государственного контроля и надзора

№

Перечень требований

Соответствует требованиям

Не соответствует требованиям

1

2

3

4

1.

Наличие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии объекта высокой эпидемической значимости нормативным правовым актам в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения/уведомления о начале деятельности объекта незначительной эпидемической значимости

2.

Наличие и исправность систем централизованного горячего и холодного водоснабжения. При отсутствии централизованной системы горячего и холодного водоснабжения наличие децентрализованной системы водоснабжения, местных систем. Наличие и исправность водонагревателей непрерывного действия (или иного оборудования) при отсутствии централизованного горячего водоснабжения

3.

Наличие и исправность систем водоотведения, канализации. В не канализованных и частично канализованных населенных пунктах наличие местной и вывозной системы очистки

4.

Наличие и исправность систем местного и общего искусственного освещения

5.

Наличие и исправность вентиляции, кондиционирования, теплоснабжения с соблюдением требований по их оборудованию, очистке и дезинфекции

6.

Соблюдение параметров микроклимата помещений документам нормирования

7.

Наличие обязательных медицинских осмотров у лиц, относящихся к декретированным группам целевым группам населения, подлежащих обязательным медицинским осмотрам с соблюдением периодичности прохождения требуемых видов медицинских осмотров и лабораторных исследований. Отсутствие бактерионосителей среди персонала (при обследовании по эпидемиологическим показаниям)

8.

Наличие гигиенического обучения у лиц декретированной группы населения

9.

Наличие и соблюдение маркировки уборочного инвентаря, условий его хранения и использование по назначению

10.

Наличие, укомплектованность, использование чистой санитарной специальной одежды. Соблюдение условий их хранения и применения по назначению

11.

Соответствие документам нормирования результатов лабораторных исследований питьевой воды сети по органолептическим, санитарно-химическим, микробиологическим, паразитологическим, вирусологическим показателям

12.

Соответствие результатов лабораторных исследований: смывов с внешней среды, воздуха (рабочей зоны, закрытых помещений), готовой продукции, дезинфицирующих средств, лабораторно-инструментальных замеров шума, вибрации, электромагнитных излучений, освещенности документам нормирования

13.

Наличие документов (договор на оказание дезинсекционных и дератизационных услуг, акта выполненных работ), подтверждающих своевременное проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий

14.

Отсутствие насекомых и следов жизнедеятельности грызунов при визуальном контроле

15.

Наличие документов об оценке соответствия продукции (товаров) требованиям документов нормирования, подтверждающих ее безопасность (свидетельство о государственной регистрации продукции, декларация о соответствии, сертификат соответствия, ветеринарный документ)

16.

Соблюдение требований по оборудованию системы вентиляции во встроенных, встроенно-пристроенных к жилым зданиям помещениях

17.

Наличие и обеспечение соблюдения нормативных документов по стандартизации и (или) утвержденной технической документации изготовителя на производимую продукцию, в том числе по подтверждению установленных изготовителем сроков годности и условий хранения пищевой продукции

18.

Соблюдение требований к размещению объекта, зданий, сооружений, производственных помещений и устройств объектов, функциональному зонированию территории объекта

19.

Наличие раздельных въездов и выезда для транспорта, за исключением объектов малой мощности. Наличие оборудованных дезинфекционных барьеров при въезде (выезде) на производственную территорию (с территории) мясо-, птицеперерабатывающих объектов, имеющих в своем составе объекты по убою продуктивных животных и птицы, использование по назначению

20.

Соблюдение требований к набору, составу, площадям помещений, к их устройству, оборудованию, содержанию, ремонту, исправности, использованию в соответствии с функциональным назначением.

Соблюдение последовательности и поточности технологических процессов производства пищевой продукции, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря

21.

Наличие оборудованных бытовых помещений по типу санитарного пропускника, в составе которых гардеробные, санитарные узлы (туалеты), душевые, комната личной гигиены женщин, помещение (место) для приема пищи (буфет, столовая или пункт питания для приема пищи), исправность, соответствие по оборудованию, содержанию

22.

Наличие накопительных резервуаров для хранения воды (в случае если предусмотрено процессом производства)

23.

Наличие различительной маркировки для систем питьевой и технической воды (при использовании на объектах не питьевой воды для технических целей)

24.

Наличие в производственных помещениях смывных кранов для уборки, сливных трапов и сеток для сбора смывных вод

25.

Наличие условий и соблюдение требований к подготовке сырья к производству, предотвращению загрязнения и порчи пищевой продукции

26.

Соответствие внутренней отделки помещений, отсутствие дефектов и признаков поражения плесневыми грибами и конденсата на оборудовании, потолках, стенах и полах помещений

27.

Наличие и исправность бактерицидных облучателей (если предусмотрено процессом производства), применение по назначению. Соблюдение инструкции по эксплуатации при их установке (размещении), режима и правил обработки, учета времени работы при эксплуатации бактерицидных облучателей

28.

Наличие входного контроля сырья, готовой продукции

29.

Недопущение розлива алкогольной продукции:

1) в жестяную упаковку (кроме пива, пивного напитка и слабоградусного ликероводочного изделия с крепостью менее двенадцати процентов) и полимерную (пластиковую) упаковку (за исключением розлива пива и пивного напитка);

2) в комбинированную полимерную упаковку, в том числе в картонную упаковку с полиэтиленовым покрытием и в фольгированный полиэтиленовый пакет, помещенный в картонную коробку

30.

Наличие раковин (умывальников) для мытья рук персонала с подводом горячей и холодной воды, оснащенные смесителями, конструкцией, исключающей повторное загрязнение рук после мытья, устройствами и средствами для мытья и обеззараживания рук (в зависимости от технологии производства, по эпидемиологическим показаниям, на период введения ограничительных мероприятий), вытирания и (или) сушки рук в каждом производственном помещении, санузле, бытовом помещении

31.

Наличие специально отведенного места (помещения), закрытых емкостей для сбора и хранения неисправных, ртутьсодержащих ламп. Отсутствие вышедших из строя газоразрядных ламп и измерительных приборов с ртутным наполнителем. Наличие документов, подтверждающих их вывоз, прием для утилизации специализированными организациями

32.

Наличие термограммы цикла пастеризации молочной продукции и стерилизации рыбной продукции в течении одного года

33.

Соблюдение требований к подготовке, обработке, разбиванию яиц, получению яичной массы и пастеризации, сушке, переработке, замораживанию яичной массы, яичного меланжа (при применении в процессе производства)

34.

Соблюдение требований к санитарной обработке технологического оборудования, трубопроводов, мебели, посуды, инвентаря, упаковки (тары), транспортных средств, контейнеров и емкостей, используемых в процессе производства

35.

Указание даты посола каждой партии готовых полуфабрикатов из мясной продукции

36.

Наличие, исправность, использование по назначению контрольно-измерительных приборов для измерения температуры, относительной влажности воздуха (оборудования, аппаратов и инвентаря, требующие контроля параметров технологического процесса производства пищевой продукции, в складских помещениях и холодильных камерах)

37.

Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства:

1) температурных режимов, продолжительности технологических процессов и особых условий производства, хранения, реализации, транспортировки, соблюдение сроков годности пищевой продукции;

2) специализированной пищевой продукции для детского питания (для детей первого года жизни, детей от 0 до 3 лет, от 1 года до 3 лет, дошкольного и школьного возраста): наличие и ведение производства в специализированных производственных объектах, или в специализированных цехах, или на специализированных технологических линиях, или на технологическом оборудовании по производству пищевой продукции общего назначения в начале смены или в отдельную смену после его мойки и дезинфекции (в зависимости от назначения продукции для определенного возраста детей);

3) обогащенной (фортифицированной) продукции;

4) консервов

38.

Наличие документов, подтверждающих отзыв, утилизацию или уничтожение продукции, подлежащей отзыву, утилизации или уничтожению (в том числе акт уничтожения)

39.

Отсутствие у работников гнойничковых заболеваний кожи, нагноившихся порезов, ожогов, ссадин

40.

Наличие, укомплектованность, использование чистых санитарной специальной одежды, СИЗ, соблюдение условий их хранения и применения по назначению. Соблюдение организации и проведения стирки и дезинфекции специальной одежды

41.

Наличие пломбировки на оборудовании, используемые в ходе технологического процесса и маркировки

42.

Соблюдение персоналом личной и производственной гигиены

43.

Недопущение пищевой продукции к выпуску в обращение, к производству, применению:

- с неустановленными или истекшими сроками годности;

- не имеет ветеринарных идентификационных знаков (клеймо для мяса в тушах, полутушах, четвертинках, продуктов убоя животных, для которых законодательством предусматривается подобная идентификация);

- пшеничной муки высшего или первого сорта необогащенной (нефортифицированной) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами;

- нейодированной соли, за исключением продукции, включенной в Перечень отдельных видов пищевой продукции, в производстве которой используется нейодированная соль;

- является продукцией, в отношении которой одним из государств - членов Евразийского экономического союза введены временные санитарные меры

44.

Наличие товаросопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость пищевой продукции

45.

Соответствие результатов лабораторных исследований сырья и пищевой продукции (микробиологические, паразитологические, санитарно-химические, радиологические)

46.

Соблюдение требований к обогащению (фортификации) пищевой продукции, соответствие методов обогащения (фортификации) пищевых продуктов и используемых в процессе обогащения (фортификации) материалов и изделий требованиям нормативных документов по стандартизации и (или) утвержденной технической документации изготовителя на производимую продукцию

47.

Соблюдение требований к организации и проведению производственного контроля и его выполнение:

1) наличие программы производственного контроля (или внедрение системы ХАССП);

2) наличие, ведение и хранение документов, подтверждающих осуществление производственного контроля, включая учетную документацию на бумажных и (или) электронных носителях информации (в том числе по контролю за температурно-влажностным режимом хранения и транспортирования пищевой продукции)

48.

Наличие специализированного транспортного средства и транспортного оборудования, предназначенного для перевозки пищевой продукции оснащенной оборудованием, поддерживающим необходимую температуру перевозки и контрольными средствами измерения соответствующих параметров температурного режима и уровня влажности. Соблюдение требований к содержанию и эксплуатации, условиям перевозки

49.

Проведение осмотра и учет у работников наличия гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела (в том числе с нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами), признаков инфекционных заболеваний, заболеваний верхних дыхательных путей